Préparation:
Couper la viande en morceaux, la faire mariner avec un verre de vin blanc, le laurier, le thym, les 2 clous de girofle, les 2 gousses d'ail, les 2 échalotes, un peu d'huile, du poivre et du sel. Laisser mariner 24 heures.
Pour la pâte:
Laisser fondre le sel dans un verre d'eau. Pétrir ensuite cela avec la farine, le beurre et les 2 oeufs.
Etendre la moitié de la pâte en rouleau, la mettre sur la tôle, mettre par dessus la viande, faire un bourrelet, piquer la pâte et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Laisser cuire à four moyen pendant une bonne heure.
